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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･3枚
◎ピーマン･･･2個
◎赤ピーマン･･･2個
◎玉ねぎ（大）･･･1個
酢漬けらっきょう･･･15個

＜鶏もも肉のつけだれ＞
にんにく･･･1カケ
韓国粗挽き唐辛子･･･大さじ2
贅沢ローストだし やすまる･･･2包(封を切り、粉末を使用）

＜和えだれ＞
水･･･1カップ強
三温糖･･･大さじ10
酢･･･大さじ8
ケチャップ･･･大さじ7
薄口しょうゆ･･･大さじ6
片栗粉･･･大さじ2
ガラスープ顆粒･･･大さじ1

＜衣＞
白玉粉･･･大さじ6
薄力粉･･･大さじ6

作り方

(1)
材料を切ります。
鶏もも肉･･･長い方を縦としたら、縦2つに切ってから横に3つに切り、1枚を6等分に切ります。
ピーマン･･･ヘタと種を取り除き、縦に4つ切りにします。
赤ピーマン･･･ヘタと種を取り除き、縦に4つ切りにします。
玉ねぎ（大）･･･縦12等分の櫛切りにします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取り、すりおろします。

(2)
ボウルに＜和えだれ＞の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。

(3)
別のボウルに＜鶏もも肉のつけだれ＞をすべて入れ、そこに鶏もも肉を入れ、キッチン用ビニール手袋をしてよく揉みつけ、このまま室温で30分置きます。（夏場は冷蔵庫に入れてください）

(4)
(2)のたれをフライパンに入れ、弱めの中火でこげつかないようにかき混ぜながら沸騰させます。
沸騰したら、たれ全体の温度を一定にさせるため、フライパンの底からかき混ぜるようにしながら12～13分加熱し、火を止めます。

(5)
別のボウルに＜衣＞の材料を入れよく混ぜ合わせ、鶏もも肉に1個ずつ丁寧に付けます。

(6)
揚げ油（分量外）を170度に温めたら、(5)を4～5個ずつ入れ、最初の30秒は触れず、30秒後ひっくり返し、また30秒たったらひっくり返すを繰り返して2分揚げ、ザルなどに上げ、予熱を通しながら油切りをします。

(7)
(6)の揚げ油に◎を一気に入れ、30秒ほど網杓子で空気に触れさせながら揚げ、(6)とは別のザルに取り上げ、油切りをします。
油は鶏もも肉を2度揚げするので、一旦濾して油をきれいにしておきます。

(8)
(4)の和えだれに酢漬けらっきょうと(7)の野菜を加え、軽く沸騰する程度に温めておきます。

(9)
(6)を2度揚げします。
(7)の濾しておいた油を170度に温め、(6)の1度揚げした鶏もも肉の半量を入れ、最初の20秒は触れず、20秒後は網杓子で空気に触れさせながら1分半揚げ、残りの半量も同様に揚げ、揚げ終わりにざっと油を切り、熱々の状態のまま(8)のフライパンに加え、全体を混ぜ合わせたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

らっきょうがいいアクセントになります♪

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