2019/07/22

にんじん鍋

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材料(2~3人分)

真の実 甘果にんじん・・・2本
鶏もも・・・1枚
鯛の白子・・・3尾分
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
◎水・・・カップ6
◎コンソメ・・・1個
竹炭塩・・・小さじ2
酢・・・大さじ1
三柑種ぽんずしょうゆ(お好みで)・・・適量

作り方

(1)
にんじんは皮ごと薄めにスライスし、細切りにします。鶏もも肉は縦半分に切り、一口大に切り分けます。

(2)
片手鍋に竹炭塩、お水1カップを入れ沸騰させてから、弱火に落とし、鯛の白子、酢を入れます。白子の表面の生っぽい色がなくなったらボウルに移し、流水に20分ほどさらします。臭みを完全に抜き、ザルに上げ、水気を切ります。

(3)
別の鍋に◎を入れ、5分しっかり中火で沸騰させてスープを作ります。

(4)
(1)の鶏もも肉を(3)の沸騰を止めないように、1個づつ入れます。全部入れ終わったら、火加減を弱火に下げて丁寧に灰汁を取り除きます。終わったら火を止めます。

(5)
テーブルに出す鍋に、(4)、(2)、(1)のにんじんの順に入れ、温め直します。ぽんずを添えれば完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

1人1本のにんじんをあっという間にぺろり♪優しい味で体もあたたまる美味しいお鍋です。

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
レシピのブログ記事はこちら

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