2021/08/05

プリプリえび入り♪アボカドディップ

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ファーマインド『真の実 アボカド

材料(2~3人分)

バナメイえび・・・7尾
いんげん・・・7本
真の実 アボカド・・・1個
竹炭塩(バナメイえび下処理用)・・・小さじ2

<ソース>
◎レモン・・・1/2個
◎にんにく・・・1/2カケ
◎マヨネーズ・・・大さじ3
◎パラペーニョ・・・3振り
◎こしょう・・・3振り
◎塩・・・ミルで3ガリガリ

作り方

(1)
材料を切ります。
いんげん・・・両端を切り落とします。
真の実 アボカド・・・縦半分に切ってから種を取り、皮を剥いて、手で握り潰してボウルに入れます。
にんにく・・・縦半分に切り、芽を取り、すりおろします。
レモン・・・絞っておきます。

(2)
バナメイエビの余分な部分(足先、ヒレ先、尾っぽ先)をはさみなどで切り落とします。

(3)
(2)をボウルに入れ、竹炭塩を入れてから軽く揉み、水を入れてゆすり洗いをして汚れを取ります。

(4)
(3)の頭を落とし、バナメイえびの内側部分を首下から人差し指でひっかくようにし、殻を服を脱がせるように開いたら、尾っぽの先を引っ張り、殻をするっと取り除きます。

(5)
(4)の背ワタを竹串などで抜きとります。

(6)
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れ(水1Lに対して塩が小さじ2程度)、(5)を入れ、20秒程度茹でたらザルにとり、1cm程度に切ります。
茹でたお湯は次の工程でも使用するので、捨てないでください。

(7)
(6)の鍋にいんげんを入れ、2分程度茹でたらザルに上げ、5mm程度に刻んでおきます。

(8)
アボカドを潰しておいた(1)のボウルに、(6)と(7)と<ソース>の材料すべてを入れ、よく混ぜ合わせたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ワインとの相性も抜群です♪

*レシピのブログ記事はこちら

追熟して食べごろでお届け!クリーミーでおいしい。
『真の実アボカド』
販売元:株式会社ファーマインド

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