2021/11/11

想像以上の美味しさ!ソースあんかけ焼きそば

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』(だしパック)

材料(2~3人分)

焼きそば(蒸し麺)・・・2人前
粗挽きソーセージ(ロング)・・・4本
ピーマン・・・2個 
赤ピーマン・・・1個
白菜(外側の大きな葉)・・・2枚
◎にんじん・・・6cm
◎しめじ(大株)・・・1/2袋
◎玉ねぎ(大)・・・1/2個
◎にんにく・・・1カケ
オリーブオイル・・・大さじ1.5

<麺焼き用>
オリーブオイル・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1/2分

<ソースベースのあん>
水・・・2カップ
黒こしょう・・・ミルで20ガリガリ
オリーブオイル・・・大さじ1.5程度 
片栗粉・・・大さじ1.5
薄口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
贅沢ローストだし やすまる・・・1包(封を切り、粉末を使用)
ガラスープ顆粒・・・大さじ1/2分
オイスターソース・・・小さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
粗挽きロングソーセージ・・・斜めに3~4mm幅に切ります。
にんじん・・・皮のまま短冊切りにします。
ピーマン・赤ピーマン・・・ヘタと種を取り除き縦半分に切り、斜めに1cm幅に切ります。
しめじ(大株)・・・石づきを取り除き、手でほぐします。
白菜(外側の葉っぱ)・・・縦半分に切り、大きめの一口大のそぎ切りにします。
玉ねぎ(大)・・・繊維に沿って1cm幅の縦切りにします。
にんにく・・・縦半分に切り、芽を取ります。
 

(2)
フライパンにオリーブオイル(大さじ1.5)を引いたら火加減を中火にし、◎を入れ、全体に油が回るように炒めます。
玉ねぎの角が透きとおってきたら蓋をし、弱火で5分蒸します。

(3)
白菜の白い部分、粗挽きロングソーセージ、ピーマンを加え、5分程度炒めて全体をなじませたら火を止めます。

(4)
ボウルに<ソースベースのあん>をすべて入れ、よくかき混ぜます。
水戻りしないようにするため、ソースベースのあんを最低10分はこのまま置いておきます。

(5)
ソースベースのあんを作るのと同時進行で(3)とは違うフライパンを用意し、<麺焼き用>のオリーブオイル、ごま油を引きます。
良い香りが立ってくるまで弱火で温め、弱袋の中でよくほぐした焼きそばを手でバラけさせながらフライパンに入れ、 下面に軽く焼き色が付くまで、中火で菜箸などでほぐしながら焼きあげ、お皿に盛り付けます。

(6)
(3)のフライパンに(4)(片栗粉が沈殿しているので、入れる際に再度よくかき混ぜてください)と白菜の葉部分を加え、沸騰までは強火で加熱します。
沸騰したら中火に下げ、7~8分かき混ぜながら沸騰を続け、あんにとろみが付いたら(5)の麺の上に中心部分からかけ、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ほんのりソース味のあんが、野菜と麺に相性抜群です♪

*レシピのブログ記事はこちら

減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。
『贅沢ローストだし やすまる』(だしパック)
販売元:高橋商店

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